Thèmes de santé

Maladies d’origine alimentaire

 

Les maladies d’origine alimentaire englobent un grand nombre de maladies et elles constituent un problème de santé publique croissant dans le monde. Elles résultent de l’ingestion de denrées alimentaires contaminées par des micro-organismes ou des produits chimiques.

Les contaminations peuvent survenir à n’importe quel stade entre la production et la consommation des denrées alimentaires. L’environnement peut être à l’origine de ces contaminations, y compris la pollution de l’eau, du sol ou de l’air.