微量营养素食物强化指南
简介
微量营养素营养不良对全球性疾病的发生有一定影响。该问题不仅发生在贫穷国家，同时作为一个公众卫生问题也存在于一些发达国家的贫困人口中。
本指南从营养学及公共卫生角度出发，为在控制微量营养素营养不良的人群中实施、监测及评估食物强化工作，提供可操作性指导。
本指南由4部分组成：
- 第一部分介绍了作为控制微量营养素营养不良措施的食物强化项目的概念。
- 第二部分总结了微量营养素缺乏的状况、原因、危害，以及控制微量营养素营养不良对公共卫生的作用。
- 第三部分介绍了应用于食物强化中微量营养素化合物的技术参数，以及特定食物载体的应用经验。
- 第四部分论述了食物强化项目设计、实施和可持续性整个过程的关键步骤。