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世卫组织发表有关盐和钾摄取量的新指南

向媒体提供的简讯

根据世界卫生组织发表的新指南,成年人每天钠摄取量应低于2000毫克,即食盐摄取量应低于5克,而钾的摄取量应至少为3510毫克。高钠低钾可能导致血压升高,增加患心脏病和中风的风险。

钠天然存在于多种食物中,包括牛奶和奶油(大约每100克含钠50毫克)以及鸡蛋(大约每100克含钠80毫克)。加工食品的钠含量更高,例如:面包(大约每100克含钠250毫克),经加工的肉类如咸肉(大约每100克含钠1500毫克),零食如椒盐脆饼、奶酪泡芙和爆米花(大约每100克含钠1500毫克),调料如酱油(大约每100克含钠7000毫克)以及肉汤和浓缩固体汤料(大约每100克含钠20000毫克)。

富含钾的食品包括:豆类(大约每100克含钾1300毫克),坚果(大约每100克含钾600毫克),蔬菜如菠菜、卷心菜和香菜(大约每100克含钾550毫克),以及水果如香蕉、木瓜和枣(大约每100克含钾300毫克)。加工会减少许多食物的钾含量。

目前,大部分人都是摄取了太多的钠,而钾的摄取量不足。

世卫组织营养促进健康和发展司司长弗朗西斯科•布兰卡说:“高血压是引发心脏病和中风的主要风险因素,而后者又是全球死亡和残疾的最重要原因。本指南针对两岁以上儿童提出了建议。这一点非常关键,因为血压高的儿童成年后往往患高血压。”

该指南为公共卫生专家和决策者提供了重要工具,供其根据本国具体情况应对心脏病、中风、糖尿病、癌症和慢性呼吸道疾病等非传染性疾病时使用。减少钠摄取量、增加钾摄取量从而减少高血压和心脏病风险的公共卫生措施包括对食品和产品标签做出规定、教育消费者、更新国家膳食指南,以及与食品厂商谈判减少加工食品中的钠含量。

为减少肥胖症和非传染性疾病风险,世卫组织也在更新有关脂肪和糖摄取量的指南。

如需更多信息,请联系:

新闻、社交媒体和监督协调员
Gregory Härtl
电话:+41 79 203 6715
电子邮件:hartlg@who.int

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