日本出现的核关注：常见问题
2011年9月更新
食品安全
日本福岛第一核电站出现的毁坏情况，继而从附近地区的某些食品样品中发现了放射性，这些情况引发了人们对来自日本的食物安全性的关注。日本行政部门具有与食品中放射性临时管制限量有关的规定，且正在开展食品监测。已对食品中的放射性核素浓度进行测量，其结果由日本行政部门发布。
由粮农组织和世卫组织制定的下列问答内容，设法解决国际上对日本生产食品的安全性持有的一些关注。
其他国家生产的食品可能会受到日本事件的影响吗？
- 放射性物质已经从受损的日本核电站释放到环境之中。根据对情况实施密切监测的联合国组织所述，迄今为止在其他国家测量到的辐射量远低于大多数人每天都会遭受到的本底辐射量，不会造成健康或运输安全危害。
- 使用非常灵敏的检测方法，可能会发现微量的放射性铯和碘。但是，这不应该影响到其他国家生产的食品，这是由于所涉辐射剂量大大低于可接受的数值，不会对食用者构成健康关注。
食用了受污染食品可能造成哪些健康影响？
- 食用受放射性物质污染的食物会增加个人受到暴露的放射性剂量，也会增加与暴露相关的健康风险。造成的确切影响取决于所摄入的放射性核素类别以及摄入量。根据目前的报告数据，放射性碘和铯属于主要污染物，在一些食物样本中发现的浓度已经超过了日本的管制限量。
- 放射性碘的半衰期为八天，在数周内自然衰变。一旦食入，可在体内沉积，尤其是在甲状腺部位，并会增加患甲状腺癌的风险，儿童更是如此。
- 摄入碘化钾是预防放射性碘在甲状腺内聚集的一项既定方法。
- 放射性铯比放射性碘的半衰期长（长达30年），并能够在环境中存留许多年。与所有放射性核素一样，放射性铯的辐射暴露可能导致癌症风险升高。
日本的所有食品都受到了突发核事件的影响吗？
- 不，并不是所有食物都会受到影响。在突发情况出现之前就曾发货或者完成商业包装的食品就不会受到影响。但是，在放射性物质出现沉淀的地区生产的某些食品被发现遭受了污染。这就是日本行政部门开展监测并且采取措施解决问题的缘由。
这对日本的食品和食品生产具有何种影响？
- 对日本的食品和食品生产造成的影响取决于食品生产或者收获地点存在或者沉淀下来的放射性核素的类别和放射性剂量。尽管核突发事件后，食品中的放射性碘受到了极大关注，但它的半衰期相对较短，在不长的时间段内会自然衰变。在食品中还发现了放射性铯。与放射性碘相比，放射性铯可在环境中存留多年，并继续对食品和食品生产带来长期性问题，危及人类健康。
食物产品如何才能具有放射性？
- 发生突发性核或者放射事件后，食品可受到所释放出的放射性物质的污染。在这种情况下，从空气中落下或者雨水或降雪带下的放射性物质，可沉积到像水果和蔬菜等食物的表面或者动物饲料中。此外，随着时间的推移，放射性还有可能在食品中得到加强，这是由于放射性核素通过土壤转移到了农作物或者动物体内。放射性也可能被冲入河流、湖泊和大海。在这些地方，鱼类和海产品可能会吸收放射性核素。风险的严重程度取决于放射性核素的混合状况以及所释放的污染物数量。
- 包装好的食品不可能受到放射性污染；例如，罐装食品或者塑料包装食品，只要这些食品是密封好的，就会受到放射性保护。
为何疏散区以外地区的食物受到了影响？
- 出现突发核事件时，会设定一个疏散区，防止人们即刻受到不能接受的辐射剂量的照射，对人类健康造成威胁。但是，即使放射性污染的程度不高，不会对人类健康带来直接威胁，也可通过农作物从土壤中的吸收或者动物从饲料中的吸收而使食品遭受污染。食品中可接受的放射性限量标准定的很低，以顾及到在很长的时间内食用受到污染食品并随之形成累积剂量的可能性。
在国际贸易方面，有无食品放射性方面的规定？
- 发生突发性核或者放射性事故后，对国际贸易食品的放射性核素含量具有国际商定的法典指导值（GLs）。该指导值由粮农组织/世卫组织联合食品法典委员会发布。
- 该指导值规定，“就食品消费者的一般性辐射防护而言，当食品中放射性核素的含量不超过相应的指导值时，人类对食品的食用应该被视为是安全的。当超过了该指导值时，国家政府应作出决定，是否应允许并且在何种情况下允许该食品在其领土或者管辖范围之内销售。当获得该指导值与食品销售有关的一些假设可能不适用时，例如，当发生大范围放射性污染时，各国政府就可能采用在其领土内部使用的数值。对于摄入量很小的食物，如香料，所占总膳食的比例很小，因而对总剂量的附加值很小，这时的指导值可提高10倍”。
- 放射性核素剂量的指导值可见食品和饲料中污染物和毒素法典通用标准。
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食品和饲料中污染物和毒素法典通用标准 - 英文
(CODEX STAN 193-1995)
为监测来自日本的食品安全性，正在采取哪些行动？
- 为了应对日本出现的核事故，日本行政部门对食物产品实施了监测，对某些县和地区发现的放射性核素含量超过日本暂行监管数值的某些产品采取了限制食用和销售做法。日本的食品监测结果以及与食用和销售食物产品相关的决定，定期发布在日本厚生劳动省的网站上。
- 许多国家已采取了食品控制措施，以反映日本采取的行动。一些国家已经表示，他们现需获得验证产品的安全性和/或食品原产地的文件。其他一些国家已暂停从日本进口食品。此外，许多国家加强了从日本进口食品的监测活动。
遇有突发核事件的情况下，可向食品消费者和生产者提出哪些一般性建议？
- 对放射性问题突发事件所作出的应对与对食品受到有害物质污染方面的突发事件的应对应当是一致的。在出现突发事件的早期，如果这样去做是安全的话，那么就有可能立刻采取行动，预防或者尽量减少放射性物质对食品造成的污染。比如，有可能做到以下几点：
- 保护露天储存的食品及动物饲料；盖上塑料片或者防渗防水油布。
- 关闭温室的通风系统，保护生长中的蔬菜；
- 领回牧场的牲畜并将动物转移到棚子内或者谷仓内；
- 在有辐射性微尘记录之前，收获成熟作物并遮盖起来；
- 出现辐射性微尘后请不要收获——等待污染情况得到登记后发出的进一步指示。
- 在确认受到严重污染的地方，需要考虑采取多种其它方面的短期、中期和长期行动，比如：
- 避免食用本地生产的牛奶或者蔬菜；
- 避免屠宰动物；
- 避免食用及收获水生动物和植物（包括鱼类、贝类和藻类）；
- 避免打猎或者采集蘑菇或者其它野生或者收集到的食品。
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有关应急准备和反应的更多情况 - 英文
粮农组织/国际原子能机构联合规划