Sécurité sanitaire des aliments

Sécurité sanitaire des aliments

Fruits et légumes
OMS/F. Fontannaz

L’accès à des aliments sains et nutritifs en quantité suffisante est essentiel pour maintenir en vie et promouvoir la bonne santé. Les aliments impropres à la consommation contenant des bactéries, des virus, des parasites ou des substances chimiques nocives provoquent plus de 200 maladies, allant de la diarrhée au cancer. On estime que les maladies diarrhéiques d’origine alimentaire ou à transmission hydrique tuent chaque année deux millions de personnes, des enfants pour la plupart. Les chaînes d’approvisionnement alimentaire traversent désormais de multiples frontières nationales. Une bonne collaboration entre les pouvoirs publics, les producteurs et les consommateurs permet de garantir la sécurité sanitaire des aliments.