Какую помощь оказывает ВОЗ странам в области улучшения безопасности пищевых продуктов?

Онлайновые вопросы и ответы
18 мая 2010 г.

Вопрос: Какую помощь оказывает ВОЗ странам в области улучшения безопасности пищевых продуктов?

Ответ: Последние тенденции в глобальном производстве, переработке, распределении и приготовлении продуктов питания значительно повышают требования к научным исследованиям в области безопасности пищевых продуктов в целях обеспечения более безопасного глобального продовольственного снабжения. ВОЗ приняла принцип "от фермы до стола" для того чтобы концентрировать основное внимание на таких этапах цепи производства пищевых продуктов, на которых наиболее вероятно либо заражение продуктов питания, либо предотвращение такого заражения.

Для облегчения бремени болезней пищевого происхождения ВОЗ работает со странами над созданием и усилением национальных систем безопасности пищевых продуктов в целях эффективного управления их продовольственным снабжением. Основные области работы включают:

  • улучшение эпиднадзора за болезнями пищевого происхождения и мониторинга химических веществ;
  • улучшение способности государств-членов своевременно получать информацию о вспышках болезней пищевого происхождения и случаях заражения продуктов питания, обмениваться такой информацией через INFOSAN (сеть организаций, ответственных за безопасность пищевых продуктов) и, таким образом, смягчать последствия вспышек болезней пищевого происхождения;
  • установление стандартов на состав и качество пищевых продуктов через Комиссию по Кодекс алиментариус (совместно с Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН);
  • разработку методов оценки риска новых пищевых продуктов, включая питательные вещества и функциональные пищевые продукты;
  • обеспечение руководства в области сдерживания развития устойчивости к противомикробным препаратам, которая может передаваться от животных человеку при употреблении человеком соответствующих животных в пищу;
  • организацию учебных курсов по лабораторным исследованиям и эпидемиологии для секторов, занимающихся проблемами здоровья человека, здоровья животных и безопасности пищевых продуктов, через Глобальную сеть по надзору за заболеваниями, передающимися с пищевыми продуктами (это глобальная сеть лабораторий и лиц, ответственных за эпиднадзор, изолирование и выявление Salmonella и ее тестирование на устойчивость к противомикробным препаратам) для улучшения эпиднадзора за болезнями пищевого происхождения;
  • разработку внешней программы гарантии качества, создание справочных служб тестирования и материально-техническое обеспечение лабораторий;
  • изучение безопасности новых пищевых технологий, включая продукты, произведенные при использовании биотехнологий;
  • создание эффективной передачи информации о рисках, связанных с пищевыми продуктами;
  • разработку инструментов для обучения и передачи информации в поддержку надлежащей практики обращения с пищевыми продуктами и надлежащей практики приготовления пищевых продуктов, в состав которых входит публикация ВОЗ "Пять ключевых приемов для повышения безопасности продуктов питания";
  • расширение международного сотрудничества и помощи в области решения вопросов, связанных с безопасностью пищевых продуктов.

ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ

Отправить эту страницу