关于食品安全的10个事实
2009年10月
世卫组织
食品安全属于公共卫生优先事项。每年有数百万人因食用不安全食品而患病，还有许多人因此丧失生命。过去十年间，各大洲均有食源性疾病严重暴发的文献记载，许多国家的疾病发生率还呈大幅度上升趋势。
全球食品安全关切的主要问题有：
- 微生物危害蔓延（包括沙门氏杆菌或大肠埃希氏菌，即大肠杆菌等细菌）；
- 化学食品污染物；
- 对新的食品技术的评估（如转基因食品）；
- 在大多数国家中建立强大的食品安全系统，确保全球安全食物链。
世卫组织正在努力把从农场到餐桌的健康风险降到最低限度，防止发生疫情，并倡导加强食品安全的5个要素。