关于食品安全的10个事实

2009年10月

一位母亲在给自己的幼儿喂饭。
世卫组织

食品安全属于公共卫生优先事项。每年有数百万人因食用不安全食品而患病,还有许多人因此丧失生命。过去十年间,各大洲均有食源性疾病严重暴发的文献记载,许多国家的疾病发生率还呈大幅度上升趋势。

全球食品安全关切的主要问题有:

  • 微生物危害蔓延(包括沙门氏杆菌或大肠埃希氏菌,即大肠杆菌等细菌);
  • 化学食品污染物;
  • 对新的食品技术的评估(如转基因食品);
  • 在大多数国家中建立强大的食品安全系统,确保全球安全食物链。

世卫组织正在努力把从农场到餐桌的健康风险降到最低限度,防止发生疫情,并倡导加强食品安全的5个要素。

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