10 фактов о безопасности пищевых продуктов

Октябрь 2009 г.

Мать кормит маленького сына
ВОЗ

Безопасность пищевых продуктов является одним из приоритетов общественного здравоохранения; ежегодно миллионы людей заболевают и многие умирают в результате употребления в пищу небезопасных продуктов питания. На протяжении последнего десятилетия серьезные вспышки болезней пищевого происхождения регистрировались на каждом континенте, и во многих странах показатели заболеваемости значительно возрастают.

Основными проблемами в области глобальной безопасности пищевых продуктов являются:

  • распространение микробиологических опасностей (включая такие бактерии, как Salmonella или Escherichia coli, e. coli);
  • химические загрязнители пищевых продуктов;
  • оценки новых пищевых технологий (таких как генетически модифицированных продуктов); и
  • прочные системы безопасности пищевых продуктов во многих странах для обеспечения безопасной глобальной пищевой цепи.

ВОЗ работает над минимизацией рисков для здоровья на пути от фермы к обеденному столу, предотвращением вспышек болезней и продвижением пяти основных принципов безопасного питания.

Подборка фактов

Ссылки по теме

Ключевые документы ВОЗ