Biblioteca electrónica de documentación científica sobre medidas nutricionales (eLENA)

Enriquecimiento de alimentos básicos con vitamina A

La vitamina A es importante para la salud de la vista, la función inmunitaria y el crecimiento y desarrollo fetal. La carencia de vitamina A constituye un problema de salud pública en muchas partes del mundo, particularmente en África y Asia Sudoriental. Puede causar problemas de visión en forma de ceguera nocturna y, en los niños, puede aumentar el riesgo de enfermedad y muerte por infecciones propias de la infancia, como el sarampión y las diarreas.

El enriquecimiento (o fortificación) consiste en aumentar de forma deliberada el contenido de micronutrientes esenciales, es decir, de vitaminas y minerales (incluidos los oligoelementos) en un alimento, a fin de mejorar la calidad nutricional de éste y de que resulte provechoso para la salud pública con un riesgo mínimo para la salud.

El enriquecimiento de alimentos básicos con vitamina A puede ser una intervención costoeficaz para reducir la carencia de esta vitamina, especialmente en lugares donde no es posible mejorar la calidad del régimen alimentario con una alimentación variada. Se han podido enriquecer satisfactoriamente con vitamina A alimentos tales como los aceites y las grasas comestibles, los cereales, los condimentos, el azúcar refinado y la leche, y los estudios han revelado que el consumo de alimentos enriquecidos con vitamina A puede aumentar las reservas de esta vitamina.

La investigación actual se centra en seguir evaluando tanto los riesgos y beneficios del enriquecimiento de los alimentos básicos en vitamina A como los resultados sanitarios en la población general.

Recomendaciones de la OMS

Es necesario seguir investigando antes de poder hacer recomendaciones específicas.

Documentos de la OMS


Directrices aprobadas por el Comité de Examen de Directrices

Estado: no hay directrices disponibles actualmente

Otros documentos de orientación

Pruebas científicas


 

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Última actualización:

23 de febrero de 2015 10:17 CET

Intervención de categoría 3

Se han realizado pocos estudios y no hay recomendaciones aprobadas por el Comité de Examen de Directrices de la OMS.

Ejecución

La base de datos mundial sobre la ejecución de intervenciones nutricionales (GINA) contiene políticas, estrategias, planes de acción y disposiciones legislativas en materia de nutrición del mundo entero.