Bibliothèque électronique de données factuelles pour les interventions nutritionnelles (eLENA)

Réduire l’apport en sodium pour faire baisser la tension artérielle et le risque cardio-vasculaire chez l’adulte

On estime à 17,3 millions le nombre de décès par maladies cardio-vasculaires dans le monde en 2008 – ce qui représente 30% de l’ensemble des décès. L’hypertension artérielle est un risque majeur de maladie cardio-vasculaire, notamment d’infarctus du myocarde et d’accident vasculaire cérébral.

Il apparaît qu’une réduction de l’apport en sodium permet de faire baisser sensiblement la tension artérielle chez l’adulte. On trouve le sodium dans le sel de cuisine, mais il est aussi naturellement présent dans divers produits alimentaires – oeufs, produits laitiers, viande et fruits de mer notamment. Les concentrations de sodium sont par ailleurs particulièrement fortes dans les produits transformés - pain, viennoiseries, bretzels et autres biscuits salés -, dans la charcuterie et dans les condiments – sauce de soja, sauce de poisson, bouillon cubes par exemple.

L’OMS recommande une diminution de l’apport alimentaire en sodium pour faire baisser la tension artérielle et le risque de maladie cardio-vasculaire, d’accident vasculaire cérébral et de cardiopathie coronarienne chez l’adulte. L’OMS recommande de réduire l’apport chez l’adulte à moins de 2g/jour de sodium (5g/jour de sel).

Ces recommandations viennent compléter la directive de l’OMS sur l’apport en potassium et ne doivent pas être considérées comme annulant et remplaçant celle-ci. Les interventions de santé publique doivent viser à réduire l’apport en sodium et augmenter simultanément l’apport en potassium dans l’alimentation.

Documents OMS


Directives approuvées par Comité d’évaluation des directives de l’OMS

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Dernière mise à jour:

23 avril 2014 14:23 CEST

Intervention de catégorie 1

Il existe de nombreux travaux de recherche et les directives ont récemment été approuvées par le Comité d’examen des directives de l’OMS