تعزيز استهلاك الفواكه والخضر في جميع أنحاء العالم
معلومات عامة
- يمكن إنقاذ 1.7 مليون فرد كل عام بحثّ الناس على استهلاك كميات كافية من الفواكه والخضر.
- تدني مأخوذ الفواكه والخضر من عوامل الخطر الهامة العشرة التي تؤدي إلى الوفاة على الصعيد العالمي.
- تشير التقديرات إلى أنّ تدني مدخول الفواكه والخضر يقف، في جميع أنحاء العالم، وراء حدوث 19% من حالات سرطان المعدة والأمعاء ونحو 31% من حالات مرض القلب الإقفاري و11% من حالات السكتة الدماغية.
معلومات أساسية
تشير البيّنات الواردة في التقرير الخاص بالصحة في العالم 2003 إلى أنّ تدني مدخول الفواكه والخضر من عوامل الخطر الهامة العشرة التي تسهم في وقوع الوفيات الممكن عزوها. ويمكن إنقاذ نحو 1.7 مليون فرد كل عام بحثّ الناس على استهلاك كميات كافية من الفواكه والخضر. ويمكن أن تساعد الفواكه والخضر، عندما تُستهلك بشكل يومي، على توقي الأمراض غير السارية الرئيسية، مثل الأمراض القلبية الوعائية وبعض أنواع السرطان. ويسهم تناول الفواكه والخضر، بوضوح، في ضمان مدخول كاف من معظم المغذيات الزهيدة المقدار والألياف الغذائية، كما أنّها تحتوي على مواد أساسية أخرى غير المغذيات. ويمكن أن يساعد تناولها أيضاً في الاستعاضة عن الأغذية التي تحتوي على كميات كبيرة من الدهون المشبّعة والسكر والملح.
وتشير التقديرات إلى أنّ تدني مدخول الفواكه والخضر يقف، في جميع أنحاء العالم، وراء حدوث 19% من حالات السرطان المعدة والأمعاء ونحو 31% من حالات مرض القلب الإقفاري و11% من حالات السكتة الدماغية. وتشكّل الأمراض القلبية الوعائية نحو 85% من العبء العالمي الذي يمكن عزوه لتدني استهلاك الفواكه والخضر، بينما تشكّل حالات السرطان 15% من ذلك العبء. وتتباين المستويات الراهنة المقدرة لمدخول الفواكه والخضر بشكل كبير بين مختلف مناطق العالم، إذ تتراوح بين أقلّ من 100 غرام/اليوم في البلدان الأقلّ تقدماً إلى نحو 450 غراماً/اليوم في أوروبا الغربية.
وقد حدّد تقرير صدر في الآونة الأخيرة عقب مشاورة أجراها خبراء منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة بشأن النظام الغذائي والتغذية والوقاية من الأمراض المزمنة المرامي التي ينبغي للسكان بلوغها فيما يخص مختلف المغذيات وأوصى بتناول ما لا يقلّ عن 400 غرام من الفواكه والخضر كل يوم لتوقي الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسرطان والسكري والسمنة. ويشير التقرير إلى وجود بيّنات مقنعة على أنّ الفواكه والخضر تسهم في خفض مخاطر الإصابة بالسمنة، وبيّنات على احتمال إسهامها في الحد من مخاطر الإصابة بالسكري. كما أنّ هناك بيّنات مقنعة على أنّ الفواكه والخضر تنقص من مخاطر الإصابة بالأمراض القلبية الوعائية. (أورد التقرير أنّه لا ينبغي إدراج الدرنات النشوية، مثل البطاطس والكاسافا، في قائمة الفواكه والخضر.)
كما خلصت دراسة دولية أجريت على مستوى رفيع بشأن استهلاك الفواكه والخضر ومخاطر الإصابة بالسرطان، وتولت تنسيقها الوكالة الدولية لبحوث السرطان، إلى احتمال إسهام تناول الفواكه والخضر في خفض مخاطر الإصابة بالسرطان، ولاسيما السرطان الذي يصيب السبيل المعدي المعوي. وتشير تقديرات اللجنة إلى أنّ القسط الذي يمكن توقيه من السرطان الناجم عن تدني مدخول الفواكه والخضر يتراوح، في جميع أنحاء العالم، بين 5% و12% وبين 20% و30% فيما يخص أنواع السرطان التي تصيب السبيل المعدي المعوي العلوي.
ولاية منظمة الصحة العالمية
تتمثّل ولاية منظمة الصحة العالمية في تحسين الصحة العمومية في جميع أنحاء العالم، مع التركيز بوجه خاص على خفض الفوارق القائمة في المجال الصحي. وفي أيار/مايو 2002 طلبت الدول الأعضاء إلى المنظمة وضع استراتيجية بشأن النظام الغذائي والنشاط البدني والصحة في ظلّ تعاظم العبء الناجم عن الأمراض المزمنة. واسترعت الدول الأعضاء انتباه المنظمة، خلال سلسلة من المشاورات الإقليمية الهادفة إلى وضع الاستراتيجية، إلى أهمية العمل معها بشكل استباقي من أجل المساعدة على زيادة استهلاك الفواكه والخضر.
وفي أيار/مايو 2004 أبدت جمعية الصحة العالمية تأييدها للاستراتيجية المذكورة. وتضمن تلك الاستراتيجية مجموعة شاملة من الخيارات السياسية المتاحة أمام الدول الأعضاء وسائر أصحاب المصلحة والتي تؤدي، إذا ما تم تنفيذها على النحو الكامل، إلى تحقيق انخفاض كبير في معدلات الإصابة بالأمراض المزمنة ومعدلات التعرّض لعوامل الخطر المرتبطة بها، بما في ذلك تدني استهلاك الفواكه والخضر.
وتسعى المنظمة بنشاط، في ظلّ هذه الولاية التي عهدت بها إليها جمعية الصحة السابعة والخمسون وبالنظر إلى الفوائد المعروفة المتأتية من استهلاك الفواكه والخضر، إلى تعزيز وزيادة مدخول الفواكه والخضر في جميع ربوع العالم، ولاسيما في البلدان النامية. ومن الأغراض الأساسية المنشودة إدراج استهلاك الفواكه والخضر في برامج الوقاية من الأمراض المزمنة والبرامج الصحية المدرسية.